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Sopa Minestrone
Ingredientes (4 pax) Preparação Dica da Chef Esta sopa deve ser servida de imediato, para evitar que a massa fique demasiada cozida na água da sopa
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Aveludado de Couve Flor com Pleurotus
Ingredientes (4 pax) Preparação Dicas da Chef Se não tiver óleo de coco em casa, pode sempre optar pelo azeite.Não se esqueça de preferir sempre legumes biológicos e locais.Se não apreciar coentros, pode sempre usar outro tipo de ervas aromáticas a gosto, como salsa, cebolinho, tomilho ou hortelã. Este aveludado é bastante reconfortante e saciante.
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Sopa de Quinoa pintada de Beterraba
Ingredientes (4-6 pax) Preparação Dicas da Chef Não se esqueça de preferir sempre legumes biológicos.Esta sopa é bastante nutritiva e o sabor da beterraba, para quem não aprecia, não sente. A quantidade é mínima e depois tem o alho francês que sobressai no sabor.Tenha sempre água quente, caso seja necessário para a sopa não ficar demasiada espessa, mas também não convém ficar demasiado líquida.
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Creme de Ervilhas
Ingredientes (4 pax) Preparação Dicas da Chef Opte sempre por comprar lentilhas castanhas secas e demolhe em água de 1 dia para o outro. Leve a cozer em água fria (acima 2 dedos de água) durante aproximadamente 20-25 minutos.Para ajudar na digestibilidade, no momento de cozer as lentilhas, adicione uma rodela de gengibre e rodela de limão. Ou, se tiver, adicione uma tira de alga kombu.Se sobrar, congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.Pode utilizar lentilhas coral, que não precisam de demolha e cozem em 10-15 minutos.Pode adicionar outros legumes como guarnição.Tenha sempre água quente reservada, caso seja necessário adicionar, para o creme não ficar demasiado…
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Creme de Couve Roxa
Ingredientes (4-6 pax) Preparação Dicas da Chef Nesta receita, utilizei a levedura nutricional. Muito rica em nutrientes, mas também pode utilizar a levedura de cerveja. Em relação ao feijão, opte sempre por comprar feijão seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Depois passe por água corrente no momento em que vai cozer. Leve a cozer lentamente em água fresca (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se não tiver alga Kombu, pode ainda utilizar rodelas de limão e ainda gengibre. Se sobrar,…