Creme de Ervilhas
Ingredientes (4 pax)
- 400 g de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 l de água
- 1 cebola grande em corte mirepoix
- 4c. de sopa de lentilhas castanhas, previamente cozidas
- 1c. de sopa de azeite
- 1 c. de café de sal marinho
Preparação
- Aqueça uma panela, adicione o azeite e a cebola.
- Refogue um pouco até a cebola ficar translúcida e adicione as ervilhas.
- Envolva, cubra com a água e tempere com o sal.
- Cozinhe em lume médio, entre 15-20 minutos e no final triture tudo com a varinha mágica.
- Retifique o tempero se necessário. No momento do empratamento coloque no prato as lentilhas e verta o creme em volta, bem quente.
Dicas da Chef
Opte sempre por comprar lentilhas castanhas secas e demolhe em água de 1 dia para o outro. Leve a cozer em água fria (acima 2 dedos de água) durante aproximadamente 20-25 minutos.
Para ajudar na digestibilidade, no momento de cozer as lentilhas, adicione uma rodela de gengibre e rodela de limão. Ou, se tiver, adicione uma tira de alga kombu.
Se sobrar, congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.
Pode utilizar lentilhas coral, que não precisam de demolha e cozem em 10-15 minutos.
Pode adicionar outros legumes como guarnição.
Tenha sempre água quente reservada, caso seja necessário adicionar, para o creme não ficar demasiado espesso.