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Cupcakes de Cenoura e Laranja
Ingredientes para os secos (9 cupcakes) Ingredientes para os húmidos Ingredientes para a cobertura Preparação base Preparação da cobertura
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Mimos de Abóbora
Ingredientes (14 mimos) Preparação Dicas da Chef Esta receita foi pensada para quem tem intolerância ao glúten e/ou quem for celíaco. Certifique-se que os ingredientes são isentos de glúten, caso faça a receita.No entanto, se quiser usar uma farinha que possa conter glúten, use a de espelta branca e em vez de 110 g, utilize 100 g.Estes mimos fazem lembrar queijadas, pelo toque macio e com vontade de devorar à segunda trinca, mas ainda melhor porque são isentos de ingredientes de origem animal e sem açúcar comum! E não são muito doces, pois queria que sobressaísse também os outros sabores; como a abóbora, canela e o travo a sabor a…
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Tarte Crua de Chocolate com sabor a Laranja
Ingredientes base (12 pax) Ingredientes da cobertura (facultativo) Preparação base Preparação da cobertura Dicas da Chef Esta receita foi inspirada na quadra natalícia, mas sabe bem em qualquer época do ano, dando preferência à fruta da época!Geralmente utilizo o açúcar mascavado, mas de vez em quando utilizo outros tipos de açucares mais alternativos. Como por exemplo: Geleia de arroz, geleia de milho, açúcar de coco, xarope de ácer, etc. Concordo que são mais caros e por isso ainda não fazem parte, naturalmente, da maioria das cozinhas. Por isso o que por aqui se aconselha é redução e tentar o máximo de equilíbrio na utilização dos açucares!Nesta receita utilizei a geleia…
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Pastéis de Feijão e Amêndoa
Ingredientes base (12 pastéis) Ingredientes calda e recheio Preparação base Preparação calda e recheio Dicas da Chef Usei feijão branco, mas pode experimentar com feijão encarnado ou outro.Opte sempre por comprar feijão seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Depois passe por água corrente no momento em que vai cozer. Leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.
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Mini Semifrios de Laranja com Uvas Passas
Ingredientes base (8 pessoas) Ingredientes recheio Preparação base Preparação recheio Dicas da Chef Pode utilizar, se preferir, raspas de lima e o seu sumo em vez da laranja, também fica bastante agradável. Ou pêssego ralado, que também fica com um sabor bastante agradável. Lembre-se de usar frutas da época.Em vez da bolacha, como base pode também utilizar cajus (100 g) ao natural, demolhados de 1 dia para o outro, passados por água na altura da preparação e triturados juntamente com as uvas e a água correspondente. É uma combinação de sabores única!
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Mini-Pudins de Banana com sabor a Laranja e Gengibre
Ingredientes (6 mini-pudins) Preparação