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Fusilli em Pesto de Nozes com Ragu de Hortícolas
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes para o pesto Preparação do pesto Preparação base Dica da Chef Pode adicionar rúcula se não encontrar mizuna. E também utilizar penne, esparguete ou laços integrais em vez de fusilli. Pode optar também por substituir os cogumelos por leguminosas se preferir.
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Lentilhas da Índia à Espanhola
Ingredientes (4-5 pax) Preparação Dica da Chef O trigo sarraceno não contém glúten e é bastante nutritivo, apresentando mais proteína que o trigo, arroz e milho. As lentilhas da índia, são grão de bico sem casca e partido como se fosse lentilha original. E também bastante nutritivo. A batata com casca também é uma fonte essencial ao nosso organismo.
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Paté de Guacamole com Beterraba
Ingredientes (6-8 pax) Preparação Dicas da Chef Outra das minhas sugestões é usar também em tostas ou barrar no pão. Ainda pode fazer mini-tostas em pão de sementes e adicionar o paté. Ou usar como bases; pepino laminado crú e até endivías. Beringela e courgette laminadas e grelhadas. E como apontamentos, por exemplo; hortelã, salsa, lima/limão ralados, pétalas de calêndulas ou capuchinhas ou até outras flores comestíveis.
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Seitan de Cebolada para Petiscar
Ingredientes (4 pax) Preparação Dica da Chef Para tostar as sementes de sésamo, aqueça uma frigideira e adicione as sementes de sésamo brancas ou pretas. Envolva e quando começar a ouvir os estalidos retire-as do lume. Arrefeça e use no prato e/ou guarde numa embalagem de vidro bem fechada e vá utilizando nos pratos salgados, doces, também combina bem nas papas de aveia ou de arroz.
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Alheira Vegetal com Recheio de Maçã
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes redução de balsâmico Preparação redução de balsâmico Preparação base Dica da Chef Pode substituir a maçã, como recheio, por queijo vegan que possa derreter. Forme esferas pequeninas e coloque no meio. Assim, no momento de saborear a esfera, quando partir ao meio, o queijo vegan derretido espalha-se delicadamente pela esfera e o sabor também é bastante apreciativo.
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Tapenade Simples de Azeitona
Ingredientes (8-10 tostinhas) Preparação Dicas da Chef Outra das sugestões é usar pão de sementes e fazer mini-tostas e/ou utilizar pepino laminado crú, beringela e courgette laminadas e grelhadas e até endivías. Usar como bases para guarnecer com a tapenade. E pode sempre utilizar outros apontamentos, como por exemplo; salsa, hortelã, coentros, lima/limão ralados, pétalas de calêndulas ou capuchinhas.
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Paté de Feijão
Ingredientes (8-10 tostinhas) Preparação Dicas da Chef Outra das sugestões é usar pão de sementes ou outro tipo de pão e fazer mini-tostas e/ou utilizar pepino laminado crú, beringela laminda grelhada, endivías e usar como bases para guarnecer com o paté.E pode sempre utilizar outros apontamentos, como por exemplo; salsa, segurelha, cebolinho, pétalas de calêndulas ou coentros.Opte sempre por comprar feijão seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Depois passe por água corrente no momento em que vai cozer. Leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir…
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Sopa Minestrone
Ingredientes (4 pax) Preparação Dica da Chef Esta sopa deve ser servida de imediato, para evitar que a massa fique demasiada cozida na água da sopa
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Aveludado de Couve Flor com Pleurotus
Ingredientes (4 pax) Preparação Dicas da Chef Se não tiver óleo de coco em casa, pode sempre optar pelo azeite.Não se esqueça de preferir sempre legumes biológicos e locais.Se não apreciar coentros, pode sempre usar outro tipo de ervas aromáticas a gosto, como salsa, cebolinho, tomilho ou hortelã. Este aveludado é bastante reconfortante e saciante.
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Sopa de Quinoa pintada de Beterraba
Ingredientes (4-6 pax) Preparação Dicas da Chef Não se esqueça de preferir sempre legumes biológicos.Esta sopa é bastante nutritiva e o sabor da beterraba, para quem não aprecia, não sente. A quantidade é mínima e depois tem o alho francês que sobressai no sabor.Tenha sempre água quente, caso seja necessário para a sopa não ficar demasiada espessa, mas também não convém ficar demasiado líquida.