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Esparguete com Algas envolvido em Hortícolas
Ingredientes (2-3 pax) Preparação Dica da Chef Pode adicionar ainda sementes de cânhamo descascadas, ricas em proteína. Saboreie esta receita com uma delicioso refresco de água com limão e hortelã picada.
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Almôndegas de Ervilhas e Milho
Ingredientes (6-8 almôndegas) Preparação Dica da Chef Pode juntar as sementes de sésamo à farinha de milho e de seguida panar.Pode servir como entrada, ou como prato principal, estas apetecíveis almôndegas. Experimente acompanhar com o nosso esparguete em salsa e o pesto de caju.
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Bolinhos de Grão-de-Bico com Urtigas
Ingredientes (12-16 bolinhos) Preparação Dica da Chef Pode utilizar outras combinações, no preparado, como por exemplo alho francês ou courgete.
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Rolinhos de Massa de Lasanha
Ingredientes base (10 rolinhos) Ingredientes recheio Preparação recheio Preparação base Dicas da Chef Pode utilizar outros recheios como por exemplo pesto ou guacamole de beterraba, ou cremes de barrar já feitos. Por exemplo de pimento e malagueta. Pode ainda substituir a beringela por courgette. E pode ainda na altura de levar os rolinhos ao forno, espetar as metades dos tomates cereja e cozinha-los também, no tempo referido acima.
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Rissóis de Feijão, Beringela e Alho Francês
Ingredientes base massa (10-12 rissóis) Ingredientes recheio Preparação recheio Preparação base massa Dicas da Chef Pode utilizar outros recheios como por exemplo cogumelos, espinafres, bolonhesa de soja. Pode ainda optar por outras leguminosas. Pode ainda misturar ao preparo da massa óregãos secos, ficará uma massa diferente do habitual, mas na mesma saborosa.
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Laminados de Abacaxi grelhado e Beterraba em Vinagrete de Ervas
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes para vinagrete Preparação base e vinagrete Dica da Chef Esta receita foi inspirada para a época natalícia. No entanto pode fazer em outra altura do ano. Opte sempre por utilizar produtos da época. Em relação à beterraba, opte por cozer com casca, mas se por acaso não tiver muito tempo disponível, existem já cozidas e fechadas a vácuo.Na beterraba que ficou ao centro do prato, cortei-a com 1 modelador de corte em forma de flor. Sendo dedicada à festividade em questão, pode utilizar outros modeladores de corte alusivos à época.Em relação aos frutos secos utilizados, pode sempre variar com outros frutos secos. Fica também bastante…
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Folhadinhos de legumes com Abacaxi e Algas
Ingredientes (12 folhadinhos) Preparação Dicas da Chef Existe uma variedade de algas para se utilizar. No entanto, se utilizar a alga nori nesta receita, aconselho a tosta-la à parte e adicionar por cima e no recheio, dos folhados, quando estes saírem do forno. Ficam com um sabor mais intenso.Esta receita é ótima para saborear com amigos. Pode utilizar outros legumes como por exemplo brócolos, ervilhas e até cogumelos.
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“Semifreddo” de Limonete, Abacate e Morango
Ingredientes base (10 pax) Preparação Dicas da Chef Pode adicionar outra fruta, se possível, sempre fruta da época.“A palavra semifreddo é uma denominação do italiano para semigelado, ou seja, um gelado que não é tão gelado e tem uma quantidade maior de gordura do que os outros.”
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Panquecas de Trigo Sarraceno com Coulis de Morango
Ingredientes base (8-10 panquecas) Ingredientes para coulis de morango Preparação para coulis de morango Preparação base Dicas da Chef Pode adicionar o coulis de morango a frio, sem levar ao lume e também sem coar se optar comer a polpa.Pode utilizar outro tipo de fruta, para coulis, utilizando o mesmo processo da receita acima, sugerimos sempre fruta da época. E, no entanto, também pode adicionar outro género de fruta, ou até compotas, se preferir, salpicando com canela ou raspas de chocolate, em vez de coulis.O óleo de amendoim, também pode ser utilizado na preparação de bolos vegetarianos. Normalmente costumo utilizar óleo de girassol para os meus bolos, mas também, por…
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Doce de Tapioca com Chia
Ingredientes (4 – 6 pax) Preparação Dica da Chef Esta receita foi inspirada na minha mãe, que costuma fazer esta receita, mas sem curcuma e geralmente com laminado de casca de limão. Ela adora esta receita e eu também fiquei completamente rendida à versatilidade deste ingrediente, além de não conter glúten.