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Empadão de Lentilhas, Millet e Couve Flor
Ingredientes para o recheio (4 pax) Ingredientes para a base do puré Preparação do recheio Preparação da base do puré e da montagem do empadão Dicas da Chef Na base do puré, em vez de millet pode optar por metade de batata doce e metade de batata normal, para não ficar “adocicada”. Pode ainda substituir a couve flor por brócolos. Vai ficar uma cobertura um pouco verde. 🙂
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Seitan em Molho de “Natas” sobre cama de Legumes e Trigo Sarraceno
Ingredientes para o seitan e molho de “natas” (4 pax) Ingredientes legumes assados Ingredientes trigo sarraceno Preparação Dicas da Chef A folha que está no empratamento pertence às flores capuchinhas.E o que são pseudocereais? Os pseudocereais – o amaranto, a quinoa e o trigo sarraceno – não pertencem à família dos cereais (gramíneas) mas têm características similares, sobretudo o facto de serem boas fontes de hidratos de carbono. Por outro lado, têm um bom teor de fibra associado a uma percentagem de proteína invejável, considerando que se tratam de alimentos de origem vegetal. Neste aspeto, superam visivelmente os cereais, tanto em quantidade como na qualidade da sua proteína. Há́ ainda…
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Bolonhesa de Lentilhas em molho de Tomate e Alho Francês
Ingredientes (4 pax) Preparação .
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Vegeburguer de Grão-de-Bico com Gengibre e Coentros
Ingredientes (6-8 vegeburgueres) Preparação Dicas da Chef Ao utilizar farinha de milho, geralmente é isenta de glúten, no entanto, nas fábricas de farinha pode haver contaminação cruzada com outras farinhas, para garantir que não tem glúten é importante ter o símbolo próprio.Opte sempre por comprar o grão-de-bico seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se não tiver, pode sempre cozer com 1/2 limão pequeno e um pouco de raiz…
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Rolinhos de Massa de Lasanha
Ingredientes base (10 rolinhos) Ingredientes recheio Preparação recheio Preparação base Dicas da Chef Pode utilizar outros recheios como por exemplo pesto ou guacamole de beterraba, ou cremes de barrar já feitos. Por exemplo de pimento e malagueta. Pode ainda substituir a beringela por courgette. E pode ainda na altura de levar os rolinhos ao forno, espetar as metades dos tomates cereja e cozinha-los também, no tempo referido acima.
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Muffins de Chocolate, Courgette e Beterraba
Ingredientes (12 – 14 muffins) Preparação Dica da Chef Pode adicionar as lâminas de courgette, no inicio da cozedura, embora fiquem um pouco secas. A ideia nesta receita é saborear com a courgette caramelizada por cima de cada muffin, dando-lhe um toque diferente e único. Esta receita é deliciosamente apreciada em lanches, na companhia de sumos naturais, como o sumo de abacaxi e gengibre ou simplesmente uma infusão de ervas, de hortelã com sabor suave a canela.
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Legumes ao Forno e Brócolos ao Alho sobre Puré de Grão
Ingredientes (4 pax) Preparação Dicas da Chef Se quiser, pode triturar o grão com os ingredientes referidos na preparação do mesmo num liquidificador. E depois aqueça o puré.Opte sempre por comprar o grão de bico seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações. Curiosidade Aqui, nesta fotografia, tive o prazer da presença de uma crítica gastronómica de…
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Fusilli em Pesto de Nozes com Ragu de Hortícolas
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes para o pesto Preparação do pesto Preparação base Dica da Chef Pode adicionar rúcula se não encontrar mizuna. E também utilizar penne, esparguete ou laços integrais em vez de fusilli. Pode optar também por substituir os cogumelos por leguminosas se preferir.