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Laminados de Abacaxi grelhado e Beterraba em Vinagrete de Ervas
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes para vinagrete Preparação base e vinagrete Dica da Chef Esta receita foi inspirada para a época natalícia. No entanto pode fazer em outra altura do ano. Opte sempre por utilizar produtos da época. Em relação à beterraba, opte por cozer com casca, mas se por acaso não tiver muito tempo disponível, existem já cozidas e fechadas a vácuo.Na beterraba que ficou ao centro do prato, cortei-a com 1 modelador de corte em forma de flor. Sendo dedicada à festividade em questão, pode utilizar outros modeladores de corte alusivos à época.Em relação aos frutos secos utilizados, pode sempre variar com outros frutos secos. Fica também bastante…
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Muffins de Chocolate, Courgette e Beterraba
Ingredientes (12 – 14 muffins) Preparação Dica da Chef Pode adicionar as lâminas de courgette, no inicio da cozedura, embora fiquem um pouco secas. A ideia nesta receita é saborear com a courgette caramelizada por cima de cada muffin, dando-lhe um toque diferente e único. Esta receita é deliciosamente apreciada em lanches, na companhia de sumos naturais, como o sumo de abacaxi e gengibre ou simplesmente uma infusão de ervas, de hortelã com sabor suave a canela.
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Rosti sobre Cama de Couve
Ingredientes (4-5 pax) Preparação Dica da Chef A cama de couve, foi feita com 1 couve coração média, em corte chiffonade e cozida a al dente em lume brando, com 1 dente de alho picado e 2 fios de água (como se fosse azeite) no wok, envolvendo de vez em quando. Acompanhe com uma salada morna de feijão.
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Paté de Guacamole com Beterraba
Ingredientes (6-8 pax) Preparação Dicas da Chef Outra das minhas sugestões é usar também em tostas ou barrar no pão. Ainda pode fazer mini-tostas em pão de sementes e adicionar o paté. Ou usar como bases; pepino laminado crú e até endivías. Beringela e courgette laminadas e grelhadas. E como apontamentos, por exemplo; hortelã, salsa, lima/limão ralados, pétalas de calêndulas ou capuchinhas ou até outras flores comestíveis.
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Sopa de Quinoa pintada de Beterraba
Ingredientes (4-6 pax) Preparação Dicas da Chef Não se esqueça de preferir sempre legumes biológicos.Esta sopa é bastante nutritiva e o sabor da beterraba, para quem não aprecia, não sente. A quantidade é mínima e depois tem o alho francês que sobressai no sabor.Tenha sempre água quente, caso seja necessário para a sopa não ficar demasiada espessa, mas também não convém ficar demasiado líquida.