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Pizza de Legumes
Ingredientes base massa (6-7 fatias) Ingredientes recheio Preparação massa Preparação recheio e estendimento massa Dicas da Chef Pode sempre optar por colocar outros legumes, como por exemplo courgette, cebola roxa, brócolos, milho, entre outros e abacaxi e ainda azeitonas. E pode optar por rúcula em vez de manjericão, no momento de servir.É sempre bom variar e apreciar uma mescla de sabores variados entre os legumes e outras variedades de cogumelos. E sempre que possível utilize legumes da época.Ao utilizar tofu silk, antes de colocar sobre a pizza, prepare da seguinte forma: esfarele, tempere com um pouco de molho de soja e alho em pó. Adicione ainda um pouco de levedura…
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Rolinhos de Massa de Lasanha
Ingredientes base (10 rolinhos) Ingredientes recheio Preparação recheio Preparação base Dicas da Chef Pode utilizar outros recheios como por exemplo pesto ou guacamole de beterraba, ou cremes de barrar já feitos. Por exemplo de pimento e malagueta. Pode ainda substituir a beringela por courgette. E pode ainda na altura de levar os rolinhos ao forno, espetar as metades dos tomates cereja e cozinha-los também, no tempo referido acima.
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Rissóis de Feijão, Beringela e Alho Francês
Ingredientes base massa (10-12 rissóis) Ingredientes recheio Preparação recheio Preparação base massa Dicas da Chef Pode utilizar outros recheios como por exemplo cogumelos, espinafres, bolonhesa de soja. Pode ainda optar por outras leguminosas. Pode ainda misturar ao preparo da massa óregãos secos, ficará uma massa diferente do habitual, mas na mesma saborosa.
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Folhadinhos de legumes com Abacaxi e Algas
Ingredientes (12 folhadinhos) Preparação Dicas da Chef Existe uma variedade de algas para se utilizar. No entanto, se utilizar a alga nori nesta receita, aconselho a tosta-la à parte e adicionar por cima e no recheio, dos folhados, quando estes saírem do forno. Ficam com um sabor mais intenso.Esta receita é ótima para saborear com amigos. Pode utilizar outros legumes como por exemplo brócolos, ervilhas e até cogumelos.
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Legumes ao Forno e Brócolos ao Alho sobre Puré de Grão
Ingredientes (4 pax) Preparação Dicas da Chef Se quiser, pode triturar o grão com os ingredientes referidos na preparação do mesmo num liquidificador. E depois aqueça o puré.Opte sempre por comprar o grão de bico seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações. Curiosidade Aqui, nesta fotografia, tive o prazer da presença de uma crítica gastronómica de…