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Cupcakes de Cenoura e Laranja
Ingredientes para os secos (9 cupcakes) Ingredientes para os húmidos Ingredientes para a cobertura Preparação base Preparação da cobertura
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Mimos de Abóbora
Ingredientes (14 mimos) Preparação Dicas da Chef Esta receita foi pensada para quem tem intolerância ao glúten e/ou quem for celíaco. Certifique-se que os ingredientes são isentos de glúten, caso faça a receita.No entanto, se quiser usar uma farinha que possa conter glúten, use a de espelta branca e em vez de 110 g, utilize 100 g.Estes mimos fazem lembrar queijadas, pelo toque macio e com vontade de devorar à segunda trinca, mas ainda melhor porque são isentos de ingredientes de origem animal e sem açúcar comum! E não são muito doces, pois queria que sobressaísse também os outros sabores; como a abóbora, canela e o travo a sabor a…
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Pastéis de Feijão e Amêndoa
Ingredientes base (12 pastéis) Ingredientes calda e recheio Preparação base Preparação calda e recheio Dicas da Chef Usei feijão branco, mas pode experimentar com feijão encarnado ou outro.Opte sempre por comprar feijão seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Depois passe por água corrente no momento em que vai cozer. Leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.
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Tarte de Banana (Banoffee) com Aquafaba
Ingredientes do “leite” condensado (8-10 pax) Preparação do “leite” condensado Ingredientes da aquafaba Preparação da aquafaba Ingredientes base tarde Ingredientes do recheio Preparação base e colocação do recheio Dicas da Chef A palavra Aquafaba é o nome comum para a água da cozedura do grão-de-bico e outras leguminosas. Geralmente é descartada, na compra de leguminosas já cozidas.Aconselho sempre a cozer em casa as leguminosas e porque não reaproveitar de vez em quando para uso culinário a água da cozedura? Digo porque não de vez em quando, porque geralmente descarto ou uso já em frio para regar os vasos, uma vez que cozo com a alga Kombu e/ou Gengibre de forma…
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Tarte de Amêndoa
Ingredientes base (10-12 pax) Ingredientes para cobertura Preparação base Preparação cobertura
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Panquecas de Trigo Sarraceno com Coulis de Morango
Ingredientes base (8-10 panquecas) Ingredientes para coulis de morango Preparação para coulis de morango Preparação base Dicas da Chef Pode adicionar o coulis de morango a frio, sem levar ao lume e também sem coar se optar comer a polpa.Pode utilizar outro tipo de fruta, para coulis, utilizando o mesmo processo da receita acima, sugerimos sempre fruta da época. E, no entanto, também pode adicionar outro género de fruta, ou até compotas, se preferir, salpicando com canela ou raspas de chocolate, em vez de coulis.O óleo de amendoim, também pode ser utilizado na preparação de bolos vegetarianos. Normalmente costumo utilizar óleo de girassol para os meus bolos, mas também, por…
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Torta de Alfarroba com Suave Recheio de Avelã
Ingredientes base (12 pax) Ingredientes para recheio de avelã Preparação Dica da Chef Pode rechear com outro género de frutos secos ou compotas se preferir. Utilizar, também, fruta da época para decorar, lascas de chocolate, ganache de chocolate e na própria ganache com ajuda de 1 garfo riscar de forma a ficar como uma sugestão de tronco de natal.