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Bolo Pão de Banana
Ingredientes secos (8-10 fatias) Ingredientes líquidos Preparação Dicas da Chef Usei os medidores ingleses.Optei por usar uma forma de 16 centímetros, redonda. Mas pode ser forma de bolo inglês.Pode optar pelo açúcar mascavado, se preferir, em vez do açúcar de coco. (Escolhi um açúcar de coco bio, mas antes pesquisei a origem, para não prejudicar a natureza e pessoas. É importante percebermos a origem das nossas escolhas alimentares).Este bolo, não sendo doce, soube-me bem com uma fatia de marmelada caseira.
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Cupcakes de Cenoura e Laranja
Ingredientes para os secos (9 cupcakes) Ingredientes para os húmidos Ingredientes para a cobertura Preparação base Preparação da cobertura
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Sponge Muffins de Frutos Vermelhos
Ingredientes (18 muffins) Preparação Dicas da Chef Esta receita é ótima para um lanche. No entanto, também serve para uma sobremesa. Neste caso pode embelezar ainda mais o empratamento, dando-lhe ainda mais pormenores deliciosos, como por exemplo: um triturado de frutos vermelhos em frio, fazendo uma espécie de lágrima no(s) prato(s) e adicione em cima, da lágrima os muffins. Ou com chocolate derretido, tipo ganache.
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Gelado Cremoso de Abacaxi com Manjericão
Ingredientes (4 pax) Preparação Dicas da Chef Este gelado cremoso é ótimo para comer na hora de o realizar. No entanto, pode levar ao congelador se preferir ainda mais firme.Depois de fazer o gelado no processador, adicione de seguida numa caixa, alise e leve novamente ao congelador durante mais 1 hora. Se necessário, envolva de 15 em 15 minutos, para evitar cristais. Depois é só fazer bolas de gelado.Pode, em vez de abacaxi, utilizar outra variedade de fruta, como por exemplo morangos ou outros frutos vermelhos. Também combina bem com melancia ou melão, meloa ou tangerinas. E, em vez de utilizar manjericão, pode utilizar hortelã, se preferir.
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Creme Gelado com Amêndoas Crocantes
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes amêndoa crocante Preparação amêndoa crocante Preparação base e empratamento Dicas da Chef Se quiser em bolas de gelado, leve a banana cortada aos bocados ao congelador durante 4 horas ou durante a noite e uma vez que já tem os frutos vermelhos congelados, depois é só juntar as duas frutas num processador e triturar, até obter o tal preparo homogéneo. Adicione numa caixa, alise e leve novamente ao congelador durante mais 1 hora. Se necessário, envolva de 15 em 15 minutos, para evitar cristais. Depois é só fazer bolas de gelado.
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Tarte de Banana (Banoffee) com Aquafaba
Ingredientes do “leite” condensado (8-10 pax) Preparação do “leite” condensado Ingredientes da aquafaba Preparação da aquafaba Ingredientes base tarde Ingredientes do recheio Preparação base e colocação do recheio Dicas da Chef A palavra Aquafaba é o nome comum para a água da cozedura do grão-de-bico e outras leguminosas. Geralmente é descartada, na compra de leguminosas já cozidas.Aconselho sempre a cozer em casa as leguminosas e porque não reaproveitar de vez em quando para uso culinário a água da cozedura? Digo porque não de vez em quando, porque geralmente descarto ou uso já em frio para regar os vasos, uma vez que cozo com a alga Kombu e/ou Gengibre de forma…