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Creme Gelado com Amêndoas Crocantes
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes amêndoa crocante Preparação amêndoa crocante Preparação base e empratamento Dicas da Chef Se quiser em bolas de gelado, leve a banana cortada aos bocados ao congelador durante 4 horas ou durante a noite e uma vez que já tem os frutos vermelhos congelados, depois é só juntar as duas frutas num processador e triturar, até obter o tal preparo homogéneo. Adicione numa caixa, alise e leve novamente ao congelador durante mais 1 hora. Se necessário, envolva de 15 em 15 minutos, para evitar cristais. Depois é só fazer bolas de gelado.
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Pastéis de Feijão e Amêndoa
Ingredientes base (12 pastéis) Ingredientes calda e recheio Preparação base Preparação calda e recheio Dicas da Chef Usei feijão branco, mas pode experimentar com feijão encarnado ou outro.Opte sempre por comprar feijão seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Depois passe por água corrente no momento em que vai cozer. Leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.
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Tarte de Amêndoa
Ingredientes base (10-12 pax) Ingredientes para cobertura Preparação base Preparação cobertura