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Gelado Cremoso de Abacaxi com Manjericão
Ingredientes (4 pax) Preparação Dicas da Chef Este gelado cremoso é ótimo para comer na hora de o realizar. No entanto, pode levar ao congelador se preferir ainda mais firme.Depois de fazer o gelado no processador, adicione de seguida numa caixa, alise e leve novamente ao congelador durante mais 1 hora. Se necessário, envolva de 15 em 15 minutos, para evitar cristais. Depois é só fazer bolas de gelado.Pode, em vez de abacaxi, utilizar outra variedade de fruta, como por exemplo morangos ou outros frutos vermelhos. Também combina bem com melancia ou melão, meloa ou tangerinas. E, em vez de utilizar manjericão, pode utilizar hortelã, se preferir.
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Fondue de Chocolate com espetadas de Fruta
Ingredientes (4/8 espetadas) Preparação Dicas da Chef Esta receita, além de simples e prática é deliciosa, e, pode utilizar garfos em vez de palitos, como na fotografia. E se preferir, também, pode colocar numa taça ou prato a fruta e adicionar mais ou outro tipo de fruta, como por exemplo; banana, uvas ou kiwi (aumente o fondue de chocolate, se fizer com mais fruta). Opte sempre que possível, utilizar fruta da época.
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Laminados de Abacaxi grelhado e Beterraba em Vinagrete de Ervas
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes para vinagrete Preparação base e vinagrete Dica da Chef Esta receita foi inspirada para a época natalícia. No entanto pode fazer em outra altura do ano. Opte sempre por utilizar produtos da época. Em relação à beterraba, opte por cozer com casca, mas se por acaso não tiver muito tempo disponível, existem já cozidas e fechadas a vácuo.Na beterraba que ficou ao centro do prato, cortei-a com 1 modelador de corte em forma de flor. Sendo dedicada à festividade em questão, pode utilizar outros modeladores de corte alusivos à época.Em relação aos frutos secos utilizados, pode sempre variar com outros frutos secos. Fica também bastante…
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Folhadinhos de legumes com Abacaxi e Algas
Ingredientes (12 folhadinhos) Preparação Dicas da Chef Existe uma variedade de algas para se utilizar. No entanto, se utilizar a alga nori nesta receita, aconselho a tosta-la à parte e adicionar por cima e no recheio, dos folhados, quando estes saírem do forno. Ficam com um sabor mais intenso.Esta receita é ótima para saborear com amigos. Pode utilizar outros legumes como por exemplo brócolos, ervilhas e até cogumelos.
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Bolo de Trigo Sarraceno com Cebola, Pimentos, Abacaxi e Cogumelos
Ingredientes base (8-12 pax) Ingredientes para o recheio Preparação base Preparação do recheio Dicas da Chef Ainda pode utilizar outro género de legumes. O óleo de amendoim também pode ser utilizado na preparação de bolos veganos. Normalmente costumo utilizar óleo de girassol para os meus bolos, mas também, por vezes uso este óleo, que é muito saudável.Pode adicionar este preparado numa tarteira com fundo amovível.
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Beringela com Soja em Gratin de Amêndoa
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes da bolonhesa de soja Preparação base Preparação da bolonhesa de soja Dicas da Chef Acompanhe com arroz integral, quinoa, bulgur, cuscuz, ou uma salada de alfaces e beterraba ralada, ou couve salteada ao alho.Em relação ao queijo de leite de amêndoa, pode usar o ralado ou mesmo em bolas, como aqui usei, fatiando-o.
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Alheira Vegetal com Recheio de Maçã
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes redução de balsâmico Preparação redução de balsâmico Preparação base Dica da Chef Pode substituir a maçã, como recheio, por queijo vegan que possa derreter. Forme esferas pequeninas e coloque no meio. Assim, no momento de saborear a esfera, quando partir ao meio, o queijo vegan derretido espalha-se delicadamente pela esfera e o sabor também é bastante apreciativo.