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Aletria Doce
Ingredientes (8-10 pax) Preparação Dica da Chef Esta receita foi inspirada para a quadra natalícia, no entanto sabe bem em qualquer época do ano. Pode utilizar ainda raspas de lima ou limão, depois do empratamento feito, para refrescar.
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Bolinhos de Bolina
Ingredientes (10-12 bolinhos) Preparação Dica da Chef Ao adicionar a farinha, veja como fica. Não pode estar demasiado mole o preparado, nem demasiado consistente. Se tiver que adicionar 1 pouco mais de farinha, adicione, no entanto se espremer bem ou deixar de 1 dia para o outro a abóbora a escorrer, além de ajudar a libertar mais os líquidos, não necessitará de adicionar mais farinha.Pode ainda adicionar frutos secos ao preparado, como por exemplo: uvas passas, nozes, pinhão. E também pode ainda enriquecer com hortelã picada.
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Formigos Natalícios
Ingredientes (8 pax) Preparação Dica da Chef Pode utilizar outro tipo de pão, até mesmo sem glúten. A receita original é que é com o pão regional.Sendo uma receita isenta de origem animal pode optar por outros adoçantes com equivalência parecida ao mel. Aqui o escolhido foi o açúcar mascavado. Mas pode substituir por melaço ou agave.
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Tofu com Fettucine de Milho com Legumes e sem Sal
Ingredientes (4 pax) Preparação
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Tofu na Penca e Arroz de Frutos Secos
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes molho para o Tofu Preparação Dica da Chef Esta receita foi inspirada para a época natalícia, podendo ser confeccionada em qualquer altura do ano, substituindo a penca por outro tipo de hortaliça. Opte sempre por utilizar produtos da época. Pode ainda adicionar mais variedade de frutos secos/oleaginosas.Se possível compre sempre Tofu de marca biológica e refrigerado. Antes de temperar e consumir, passe sempre por água fria corrente. Se não utilizar o tofu todo, pode conserva-lo no frigorífico coberto de água numa caixa de vidro, até 5 dias, mudando a água todos os dias.
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Migas de Feijão Frade com duo de Batata doce
Ingredientes (4-6 pax) Preparação Dica da Chef As sementes tostadas são mais saborosas e mais benéficas para o nosso organismo. São ricas em proteína, ferro e cálcio.Para tostar as sementes de girassol, aqueça bem uma frigideira, sem qualquer gordura e coloque as sementes. Envolva para não queimarem e quando ganharem uma ligeira cor e começarem a dar uns ligeiros estalidos estão prontas.Arrefeça e guarde em frascos de vidro para futuras utilizações. É ótimo em saladas e para o nosso organismo.
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Seitan com Nabiças e Batata em Leque
Ingredientes (4 pax) Preparação Preparação do azeite do pimento Dica da Chef Esta receita foi inspirada para a época natalícia, no entanto pode fazer em outra altura do ano, substituindo as nabiças ou grelos por outro tipo de hortaliça. Opte sempre por utilizar produtos da época.É super delicioso, para quem gosta do alho, sentir o sabor do mesmo assado, sobre os restantes ingredientes.
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Paella com arroz integral
Ingredientes (4 pax) Preparação
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Grão de Bico com Legumes
Ingredientes (2 pax) Preparação do grão-de-bicoOpte sempre por comprar o grão-de-bico seco e demolhe em água de 1 dia para o outro.Leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, para nutrir a cozedura,. Se sobrar, congele em sacos próprios para congelação, individuais, para futuras utilizações. Preparação