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Folhadinhos de legumes com Abacaxi e Algas
Ingredientes (12 folhadinhos) Preparação Dicas da Chef Existe uma variedade de algas para se utilizar. No entanto, se utilizar a alga nori nesta receita, aconselho a tosta-la à parte e adicionar por cima e no recheio, dos folhados, quando estes saírem do forno. Ficam com um sabor mais intenso.Esta receita é ótima para saborear com amigos. Pode utilizar outros legumes como por exemplo brócolos, ervilhas e até cogumelos.
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“Semifreddo” de Limonete, Abacate e Morango
Ingredientes base (10 pax) Preparação Dicas da Chef Pode adicionar outra fruta, se possível, sempre fruta da época.“A palavra semifreddo é uma denominação do italiano para semigelado, ou seja, um gelado que não é tão gelado e tem uma quantidade maior de gordura do que os outros.”
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Panquecas de Trigo Sarraceno com Coulis de Morango
Ingredientes base (8-10 panquecas) Ingredientes para coulis de morango Preparação para coulis de morango Preparação base Dicas da Chef Pode adicionar o coulis de morango a frio, sem levar ao lume e também sem coar se optar comer a polpa.Pode utilizar outro tipo de fruta, para coulis, utilizando o mesmo processo da receita acima, sugerimos sempre fruta da época. E, no entanto, também pode adicionar outro género de fruta, ou até compotas, se preferir, salpicando com canela ou raspas de chocolate, em vez de coulis.O óleo de amendoim, também pode ser utilizado na preparação de bolos vegetarianos. Normalmente costumo utilizar óleo de girassol para os meus bolos, mas também, por…
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Doce de Tapioca com Chia
Ingredientes (4 – 6 pax) Preparação Dica da Chef Esta receita foi inspirada na minha mãe, que costuma fazer esta receita, mas sem curcuma e geralmente com laminado de casca de limão. Ela adora esta receita e eu também fiquei completamente rendida à versatilidade deste ingrediente, além de não conter glúten.
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Muffins de Chocolate, Courgette e Beterraba
Ingredientes (12 – 14 muffins) Preparação Dica da Chef Pode adicionar as lâminas de courgette, no inicio da cozedura, embora fiquem um pouco secas. A ideia nesta receita é saborear com a courgette caramelizada por cima de cada muffin, dando-lhe um toque diferente e único. Esta receita é deliciosamente apreciada em lanches, na companhia de sumos naturais, como o sumo de abacaxi e gengibre ou simplesmente uma infusão de ervas, de hortelã com sabor suave a canela.
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Torta de Alfarroba com Suave Recheio de Avelã
Ingredientes base (12 pax) Ingredientes para recheio de avelã Preparação Dica da Chef Pode rechear com outro género de frutos secos ou compotas se preferir. Utilizar, também, fruta da época para decorar, lascas de chocolate, ganache de chocolate e na própria ganache com ajuda de 1 garfo riscar de forma a ficar como uma sugestão de tronco de natal.
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Mousse de Chocolate com Abacate
Ingredientes mousse (4 pax) Ingredientes para decoração Preparação Dica da Chef Pode substituir o chocolate por morangos, manga, ou abacaxi e assim obter outro género de mousses, mas com fruta. Utilize a mesma base. Se utilizar morangos, abacaxi ou mesmo manga, utilize 500 gramas, para obter um maior sabor de fruta.
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Miminhos Doces com Farinha de Grão de Bico ou de Arroz
Ingredientes (14-16 miminhos) Preparação
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Vegeburguer de Feijão na companhia da Batata Gratin e Beldroegas
Ingredientes batata gratinada (4-6 pax) Ingredientes beldroegas Ingredientes para 6 vegeburgueres Preparação batata gratinada Preparação vegiburgueres Preparação beldroegas Dicas da Chef O preparado dos vegebúrgueres rendeu para 6. Pode adicionar mais legumes se preferir para dar mais cor e também utilizar pão ralado em vez de farinha de milho.Ao utilizar farinha de milho, geralmente é isenta de glúten, no entanto, nas fábricas de farinha pode haver contaminação cruzada com outras farinhas, para isso e para garantir que não tem glúten é importante ter o símbolo próprio.Pode ainda substituir as beldroegas por outros legumes, como por exemplo; Penca, couve coração, brócolos, rama de beterraba, etc…Na batata gratinada, a 5 minutos de…
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Sushi de Fruta e Vegetais
Ingredientes base (40-50 unidades) Utensílios a utilizar Ingredientes para o tempero do arroz Ingredientes para acompanhamento Preparação base Colocação do arroz sobre folha nori, vegetais e corte Dicas da Chef Opte por variar com outros vegetais e fruta.“Em meados do século XIX, começou-se a utilizar o vinagre, o wassabi e o gengibre, pois eles tinham fortes poderes anti-bacterianos”