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Tarte de Banana (Banoffee) com Aquafaba
Ingredientes do “leite” condensado (8-10 pax) Preparação do “leite” condensado Ingredientes da aquafaba Preparação da aquafaba Ingredientes base tarde Ingredientes do recheio Preparação base e colocação do recheio Dicas da Chef A palavra Aquafaba é o nome comum para a água da cozedura do grão-de-bico e outras leguminosas. Geralmente é descartada, na compra de leguminosas já cozidas.Aconselho sempre a cozer em casa as leguminosas e porque não reaproveitar de vez em quando para uso culinário a água da cozedura? Digo porque não de vez em quando, porque geralmente descarto ou uso já em frio para regar os vasos, uma vez que cozo com a alga Kombu e/ou Gengibre de forma…
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Mini Semifrios de Laranja com Uvas Passas
Ingredientes base (8 pessoas) Ingredientes recheio Preparação base Preparação recheio Dicas da Chef Pode utilizar, se preferir, raspas de lima e o seu sumo em vez da laranja, também fica bastante agradável. Ou pêssego ralado, que também fica com um sabor bastante agradável. Lembre-se de usar frutas da época.Em vez da bolacha, como base pode também utilizar cajus (100 g) ao natural, demolhados de 1 dia para o outro, passados por água na altura da preparação e triturados juntamente com as uvas e a água correspondente. É uma combinação de sabores única!
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Brownies de Feijão e Chocolate
Ingredientes base (9 brownies) Ingredientes do acompanhamento Preparação base Preparação do acompanhamento
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Semifrio de Lima
Ingredientes base (10 pax) Ingredientes recheio Preparação base Preparação recheio Dicas da Chef Pode utilizar, se preferir, raspas de laranja e o seu sumo em vez da lima, também fica bastante agradável.Ao saborear uma fatia do semi frio, experimente de seguida saborear uma cereja. É uma combinação de sabores inspiradora!
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Tarte de Amêndoa
Ingredientes base (10-12 pax) Ingredientes para cobertura Preparação base Preparação cobertura
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“Semifreddo” de Limonete, Abacate e Morango
Ingredientes base (10 pax) Preparação Dicas da Chef Pode adicionar outra fruta, se possível, sempre fruta da época.“A palavra semifreddo é uma denominação do italiano para semigelado, ou seja, um gelado que não é tão gelado e tem uma quantidade maior de gordura do que os outros.”
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Panquecas de Trigo Sarraceno com Coulis de Morango
Ingredientes base (8-10 panquecas) Ingredientes para coulis de morango Preparação para coulis de morango Preparação base Dicas da Chef Pode adicionar o coulis de morango a frio, sem levar ao lume e também sem coar se optar comer a polpa.Pode utilizar outro tipo de fruta, para coulis, utilizando o mesmo processo da receita acima, sugerimos sempre fruta da época. E, no entanto, também pode adicionar outro género de fruta, ou até compotas, se preferir, salpicando com canela ou raspas de chocolate, em vez de coulis.O óleo de amendoim, também pode ser utilizado na preparação de bolos vegetarianos. Normalmente costumo utilizar óleo de girassol para os meus bolos, mas também, por…
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Doce de Tapioca com Chia
Ingredientes (4 – 6 pax) Preparação Dica da Chef Esta receita foi inspirada na minha mãe, que costuma fazer esta receita, mas sem curcuma e geralmente com laminado de casca de limão. Ela adora esta receita e eu também fiquei completamente rendida à versatilidade deste ingrediente, além de não conter glúten.
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Muffins de Chocolate, Courgette e Beterraba
Ingredientes (12 – 14 muffins) Preparação Dica da Chef Pode adicionar as lâminas de courgette, no inicio da cozedura, embora fiquem um pouco secas. A ideia nesta receita é saborear com a courgette caramelizada por cima de cada muffin, dando-lhe um toque diferente e único. Esta receita é deliciosamente apreciada em lanches, na companhia de sumos naturais, como o sumo de abacaxi e gengibre ou simplesmente uma infusão de ervas, de hortelã com sabor suave a canela.
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Torta de Alfarroba com Suave Recheio de Avelã
Ingredientes base (12 pax) Ingredientes para recheio de avelã Preparação Dica da Chef Pode rechear com outro género de frutos secos ou compotas se preferir. Utilizar, também, fruta da época para decorar, lascas de chocolate, ganache de chocolate e na própria ganache com ajuda de 1 garfo riscar de forma a ficar como uma sugestão de tronco de natal.