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Mimos de Abóbora
Ingredientes (14 mimos) Preparação Dicas da Chef Esta receita foi pensada para quem tem intolerância ao glúten e/ou quem for celíaco. Certifique-se que os ingredientes são isentos de glúten, caso faça a receita.No entanto, se quiser usar uma farinha que possa conter glúten, use a de espelta branca e em vez de 110 g, utilize 100 g.Estes mimos fazem lembrar queijadas, pelo toque macio e com vontade de devorar à segunda trinca, mas ainda melhor porque são isentos de ingredientes de origem animal e sem açúcar comum! E não são muito doces, pois queria que sobressaísse também os outros sabores; como a abóbora, canela e o travo a sabor a…
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Sponge Muffins de Frutos Vermelhos
Ingredientes (18 muffins) Preparação Dicas da Chef Esta receita é ótima para um lanche. No entanto, também serve para uma sobremesa. Neste caso pode embelezar ainda mais o empratamento, dando-lhe ainda mais pormenores deliciosos, como por exemplo: um triturado de frutos vermelhos em frio, fazendo uma espécie de lágrima no(s) prato(s) e adicione em cima, da lágrima os muffins. Ou com chocolate derretido, tipo ganache.
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Pastéis de Feijão e Amêndoa
Ingredientes base (12 pastéis) Ingredientes calda e recheio Preparação base Preparação calda e recheio Dicas da Chef Usei feijão branco, mas pode experimentar com feijão encarnado ou outro.Opte sempre por comprar feijão seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Depois passe por água corrente no momento em que vai cozer. Leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.
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Vegeburguer de Grão-de-Bico com Gengibre e Coentros
Ingredientes (6-8 vegeburgueres) Preparação Dicas da Chef Ao utilizar farinha de milho, geralmente é isenta de glúten, no entanto, nas fábricas de farinha pode haver contaminação cruzada com outras farinhas, para garantir que não tem glúten é importante ter o símbolo próprio.Opte sempre por comprar o grão-de-bico seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se não tiver, pode sempre cozer com 1/2 limão pequeno e um pouco de raiz…
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Doce de Tapioca com Chia
Ingredientes (4 – 6 pax) Preparação Dica da Chef Esta receita foi inspirada na minha mãe, que costuma fazer esta receita, mas sem curcuma e geralmente com laminado de casca de limão. Ela adora esta receita e eu também fiquei completamente rendida à versatilidade deste ingrediente, além de não conter glúten.
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Miminhos Doces com Farinha de Grão de Bico ou de Arroz
Ingredientes (14-16 miminhos) Preparação
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Vegeburguer de Feijão na companhia da Batata Gratin e Beldroegas
Ingredientes batata gratinada (4-6 pax) Ingredientes beldroegas Ingredientes para 6 vegeburgueres Preparação batata gratinada Preparação vegiburgueres Preparação beldroegas Dicas da Chef O preparado dos vegebúrgueres rendeu para 6. Pode adicionar mais legumes se preferir para dar mais cor e também utilizar pão ralado em vez de farinha de milho.Ao utilizar farinha de milho, geralmente é isenta de glúten, no entanto, nas fábricas de farinha pode haver contaminação cruzada com outras farinhas, para isso e para garantir que não tem glúten é importante ter o símbolo próprio.Pode ainda substituir as beldroegas por outros legumes, como por exemplo; Penca, couve coração, brócolos, rama de beterraba, etc…Na batata gratinada, a 5 minutos de…
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Paté de Guacamole com Beterraba
Ingredientes (6-8 pax) Preparação Dicas da Chef Outra das minhas sugestões é usar também em tostas ou barrar no pão. Ainda pode fazer mini-tostas em pão de sementes e adicionar o paté. Ou usar como bases; pepino laminado crú e até endivías. Beringela e courgette laminadas e grelhadas. E como apontamentos, por exemplo; hortelã, salsa, lima/limão ralados, pétalas de calêndulas ou capuchinhas ou até outras flores comestíveis.
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Tapenade Simples de Azeitona
Ingredientes (8-10 tostinhas) Preparação Dicas da Chef Outra das sugestões é usar pão de sementes e fazer mini-tostas e/ou utilizar pepino laminado crú, beringela e courgette laminadas e grelhadas e até endivías. Usar como bases para guarnecer com a tapenade. E pode sempre utilizar outros apontamentos, como por exemplo; salsa, hortelã, coentros, lima/limão ralados, pétalas de calêndulas ou capuchinhas.
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Paté de Feijão
Ingredientes (8-10 tostinhas) Preparação Dicas da Chef Outra das sugestões é usar pão de sementes ou outro tipo de pão e fazer mini-tostas e/ou utilizar pepino laminado crú, beringela laminda grelhada, endivías e usar como bases para guarnecer com o paté.E pode sempre utilizar outros apontamentos, como por exemplo; salsa, segurelha, cebolinho, pétalas de calêndulas ou coentros.Opte sempre por comprar feijão seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Depois passe por água corrente no momento em que vai cozer. Leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir…