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Esparguete em Salsa com Bolonhesa de Soja
Ingredientes (4-5 pax) Preparação Dica da Chef Pode optar por utilizar esparguete integral cozendo por 8-10 minutos. No tacho que cozer esparguete, deve ter água suficiente para facilitar bem a cozedura.
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Cuscuz na companhia do Shiitake
Ingredientes (2-3 pax) Preparação Dica da Chef Opte sempre por comprar o grão de bico seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Leve a cozer em água fria (acima 2 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos. Se sobrar congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.
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Trigo Sarraceno acompanhado de Estufado de Favas
Ingredientes (4-5 pax) Preparação Dica da Chef O trigo sarraceno não contém glúten e é bastante nutritivo, apresentando mais proteína que o trigo, arroz e milho. As favas são riquíssimas em potássio e também bastante proteicas.
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Tofu em Nori sobre Maça e Tagliatelle de Legumes
Ingredientes (2 pax) Preparação Dica da Chef Se possível, compre sempre tofu de marca biológica e refrigerado. Antes de temperar e consumir, passe sempre por água fria corrente. Se não utilizar o tofu todo, pode conserva-lo no frigorífico coberto de água numa caixa de vidro, até 5 dias, mudando a água todos os dias.
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Tofu Espiritual
Ingredientes (4 pax) Preparação
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Tofu com Broa, Cebolada, Grelos e Batata Espalmada
Ingredientes (4 pax) Preparação Dica da Chef Esta receita foi inspirada para a época natalícia. No entanto, pode fazer em outra altura do ano, substituindo os grelos por outro tipo de hortaliça. Opte sempre por utilizar produtos da época.Se possível compre sempre Tofu de marca biológica e refrigerado. Antes de temperar e consumir, passe sempre por água fria corrente. Se não utilizar o tofu todo, pode conserva-lo no frigorífico coberto de água numa caixa de vidro, até 5 dias, mudando a água todos os dias. Esta receita, também, foi inspirada numa das cozinhas onde apreciei bastante trabalhar. Cozinha da Pousada do Freixo, no Porto. Fazia-se algo idêntico, embora ligeiramente diferente…
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Tofu com Fettucine de Milho com Legumes e sem Sal
Ingredientes (4 pax) Preparação
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Tofu na Penca e Arroz de Frutos Secos
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes molho para o Tofu Preparação Dica da Chef Esta receita foi inspirada para a época natalícia, podendo ser confeccionada em qualquer altura do ano, substituindo a penca por outro tipo de hortaliça. Opte sempre por utilizar produtos da época. Pode ainda adicionar mais variedade de frutos secos/oleaginosas.Se possível compre sempre Tofu de marca biológica e refrigerado. Antes de temperar e consumir, passe sempre por água fria corrente. Se não utilizar o tofu todo, pode conserva-lo no frigorífico coberto de água numa caixa de vidro, até 5 dias, mudando a água todos os dias.
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Migas de Feijão Frade com duo de Batata doce
Ingredientes (4-6 pax) Preparação Dica da Chef As sementes tostadas são mais saborosas e mais benéficas para o nosso organismo. São ricas em proteína, ferro e cálcio.Para tostar as sementes de girassol, aqueça bem uma frigideira, sem qualquer gordura e coloque as sementes. Envolva para não queimarem e quando ganharem uma ligeira cor e começarem a dar uns ligeiros estalidos estão prontas.Arrefeça e guarde em frascos de vidro para futuras utilizações. É ótimo em saladas e para o nosso organismo.
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Seitan com Nabiças e Batata em Leque
Ingredientes (4 pax) Preparação Preparação do azeite do pimento Dica da Chef Esta receita foi inspirada para a época natalícia, no entanto pode fazer em outra altura do ano, substituindo as nabiças ou grelos por outro tipo de hortaliça. Opte sempre por utilizar produtos da época.É super delicioso, para quem gosta do alho, sentir o sabor do mesmo assado, sobre os restantes ingredientes.