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Bolo de Trigo Sarraceno com Cebola, Pimentos, Abacaxi e Cogumelos
Ingredientes base (8-12 pax) Ingredientes para o recheio Preparação base Preparação do recheio Dicas da Chef Ainda pode utilizar outro género de legumes. O óleo de amendoim também pode ser utilizado na preparação de bolos veganos. Normalmente costumo utilizar óleo de girassol para os meus bolos, mas também, por vezes uso este óleo, que é muito saudável.Pode adicionar este preparado numa tarteira com fundo amovível.
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Beringela com Soja em Gratin de Amêndoa
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes da bolonhesa de soja Preparação base Preparação da bolonhesa de soja Dicas da Chef Acompanhe com arroz integral, quinoa, bulgur, cuscuz, ou uma salada de alfaces e beterraba ralada, ou couve salteada ao alho.Em relação ao queijo de leite de amêndoa, pode usar o ralado ou mesmo em bolas, como aqui usei, fatiando-o.
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Legumes ao Forno e Brócolos ao Alho sobre Puré de Grão
Ingredientes (4 pax) Preparação Dicas da Chef Se quiser, pode triturar o grão com os ingredientes referidos na preparação do mesmo num liquidificador. E depois aqueça o puré.Opte sempre por comprar o grão de bico seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Leve a cozer em água fria (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações. Curiosidade Aqui, nesta fotografia, tive o prazer da presença de uma crítica gastronómica de…
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Abóbora no Forno, Puré de Batata Doce e Feijão Azuki
Ingredientes (4-5 pax) Preparação Dicas da Chef Além de abóbora manteiga também pode utilizar a abóbora hokkaido, para assar. O feijão azuki é bastante nutritivo, no entanto pode utilizar outro tipo de feijão ou outras leguminosas para acompanhar.Opte sempre por comprar feijão seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Depois passe por água corrente no momento em que vai cozer. Leve a cozer em água fria o feijão azuki (acima 3 dedos de água) durante aproximadamente 35-40 minutos, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar congele em sacos próprios…
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Rosti sobre Cama de Couve
Ingredientes (4-5 pax) Preparação Dica da Chef A cama de couve, foi feita com 1 couve coração média, em corte chiffonade e cozida a al dente em lume brando, com 1 dente de alho picado e 2 fios de água (como se fosse azeite) no wok, envolvendo de vez em quando. Acompanhe com uma salada morna de feijão.
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Fusilli em Pesto de Nozes com Ragu de Hortícolas
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes para o pesto Preparação do pesto Preparação base Dica da Chef Pode adicionar rúcula se não encontrar mizuna. E também utilizar penne, esparguete ou laços integrais em vez de fusilli. Pode optar também por substituir os cogumelos por leguminosas se preferir.
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Lentilhas da Índia à Espanhola
Ingredientes (4-5 pax) Preparação Dica da Chef O trigo sarraceno não contém glúten e é bastante nutritivo, apresentando mais proteína que o trigo, arroz e milho. As lentilhas da índia, são grão de bico sem casca e partido como se fosse lentilha original. E também bastante nutritivo. A batata com casca também é uma fonte essencial ao nosso organismo.
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Paté de Guacamole com Beterraba
Ingredientes (6-8 pax) Preparação Dicas da Chef Outra das minhas sugestões é usar também em tostas ou barrar no pão. Ainda pode fazer mini-tostas em pão de sementes e adicionar o paté. Ou usar como bases; pepino laminado crú e até endivías. Beringela e courgette laminadas e grelhadas. E como apontamentos, por exemplo; hortelã, salsa, lima/limão ralados, pétalas de calêndulas ou capuchinhas ou até outras flores comestíveis.
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Tártaro de Morangos e Tomate
Ingredientes (2 pax) Preparação
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Seitan de Cebolada para Petiscar
Ingredientes (4 pax) Preparação Dica da Chef Para tostar as sementes de sésamo, aqueça uma frigideira e adicione as sementes de sésamo brancas ou pretas. Envolva e quando começar a ouvir os estalidos retire-as do lume. Arrefeça e use no prato e/ou guarde numa embalagem de vidro bem fechada e vá utilizando nos pratos salgados, doces, também combina bem nas papas de aveia ou de arroz.