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Strogonoff de Cogumelos com Batata Doce
Ingredientes Strogonoff (4 pax) Ingredientes batata doce Preparação Strogonoff Preparação batata doce Dicas da Chef Em relação às batatas, pode optar por não descascar, lavando-as bem.Em vez da batata doce a acompanhar o strogonoff, pode acompanhar com arroz integral, basmati ou selvagem.Em relação aos cogumelos, pode usar outras variedades e/ou até só uma.
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Gratinado no forno de Arroz com Lentilhas
Ingredientes (4 pax) Preparação Dicas da Chef Ao comprar lentilhas, existem variedades que não precisam de demolha, por exemplo a de cor coral, pois cozem muito rapidamente. Em relação às lentilhas secas castanhas ou verdes, demolhe em água de 1 dia para o outro, leve a cozer em água fria (acima 2 dedos de água) durante aproximadamente 15-20 minutos em lume médio, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar, congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.
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Tomatada de Tofu com Bulgur e Couve Roxa
Ingredientes (4 pax) Preparação Dicas da Chef Pode optar por Milhete, em vez de Bulgur. Cozinhando da mesma forma, em lume médio mas por 12-15 minutos. Em vez de tofu pode utilizar o seitan. E em vez da couve roxa, pode optar por couve coração, ou penca. Utilize sempre legumes da época.
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Abóbora Manteiga, assada, sobre cama de Quinoa
Ingredientes (4 pax) Preparação Dica da Chef Pode usar outra qualidade de abóbora para assar, como a Hokkaido.
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Esparguete com Algas envolvido em Hortícolas
Ingredientes (2-3 pax) Preparação Dica da Chef Pode adicionar ainda sementes de cânhamo descascadas, ricas em proteína. Saboreie esta receita com uma delicioso refresco de água com limão e hortelã picada.
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Almôndegas de Ervilhas e Milho
Ingredientes (6-8 almôndegas) Preparação Dica da Chef Pode juntar as sementes de sésamo à farinha de milho e de seguida panar.Pode servir como entrada, ou como prato principal, estas apetecíveis almôndegas. Experimente acompanhar com o nosso esparguete em salsa e o pesto de caju.
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Bolinhos de Grão-de-Bico com Urtigas
Ingredientes (12-16 bolinhos) Preparação Dica da Chef Pode utilizar outras combinações, no preparado, como por exemplo alho francês ou courgete.
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Rolinhos de Massa de Lasanha
Ingredientes base (10 rolinhos) Ingredientes recheio Preparação recheio Preparação base Dicas da Chef Pode utilizar outros recheios como por exemplo pesto ou guacamole de beterraba, ou cremes de barrar já feitos. Por exemplo de pimento e malagueta. Pode ainda substituir a beringela por courgette. E pode ainda na altura de levar os rolinhos ao forno, espetar as metades dos tomates cereja e cozinha-los também, no tempo referido acima.
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Rissóis de Feijão, Beringela e Alho Francês
Ingredientes base massa (10-12 rissóis) Ingredientes recheio Preparação recheio Preparação base massa Dicas da Chef Pode utilizar outros recheios como por exemplo cogumelos, espinafres, bolonhesa de soja. Pode ainda optar por outras leguminosas. Pode ainda misturar ao preparo da massa óregãos secos, ficará uma massa diferente do habitual, mas na mesma saborosa.
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Laminados de Abacaxi grelhado e Beterraba em Vinagrete de Ervas
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes para vinagrete Preparação base e vinagrete Dica da Chef Esta receita foi inspirada para a época natalícia. No entanto pode fazer em outra altura do ano. Opte sempre por utilizar produtos da época. Em relação à beterraba, opte por cozer com casca, mas se por acaso não tiver muito tempo disponível, existem já cozidas e fechadas a vácuo.Na beterraba que ficou ao centro do prato, cortei-a com 1 modelador de corte em forma de flor. Sendo dedicada à festividade em questão, pode utilizar outros modeladores de corte alusivos à época.Em relação aos frutos secos utilizados, pode sempre variar com outros frutos secos. Fica também bastante…