-
Bolinhos de Grão-de-Bico com Urtigas
Ingredientes (12-16 bolinhos) Preparação Dica da Chef Pode utilizar outras combinações, no preparado, como por exemplo alho francês ou courgete.
-
Rolinhos de Massa de Lasanha
Ingredientes base (10 rolinhos) Ingredientes recheio Preparação recheio Preparação base Dicas da Chef Pode utilizar outros recheios como por exemplo pesto ou guacamole de beterraba, ou cremes de barrar já feitos. Por exemplo de pimento e malagueta. Pode ainda substituir a beringela por courgette. E pode ainda na altura de levar os rolinhos ao forno, espetar as metades dos tomates cereja e cozinha-los também, no tempo referido acima.
-
Rissóis de Feijão, Beringela e Alho Francês
Ingredientes base massa (10-12 rissóis) Ingredientes recheio Preparação recheio Preparação base massa Dicas da Chef Pode utilizar outros recheios como por exemplo cogumelos, espinafres, bolonhesa de soja. Pode ainda optar por outras leguminosas. Pode ainda misturar ao preparo da massa óregãos secos, ficará uma massa diferente do habitual, mas na mesma saborosa.
-
Laminados de Abacaxi grelhado e Beterraba em Vinagrete de Ervas
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes para vinagrete Preparação base e vinagrete Dica da Chef Esta receita foi inspirada para a época natalícia. No entanto pode fazer em outra altura do ano. Opte sempre por utilizar produtos da época. Em relação à beterraba, opte por cozer com casca, mas se por acaso não tiver muito tempo disponível, existem já cozidas e fechadas a vácuo.Na beterraba que ficou ao centro do prato, cortei-a com 1 modelador de corte em forma de flor. Sendo dedicada à festividade em questão, pode utilizar outros modeladores de corte alusivos à época.Em relação aos frutos secos utilizados, pode sempre variar com outros frutos secos. Fica também bastante…
-
Folhadinhos de legumes com Abacaxi e Algas
Ingredientes (12 folhadinhos) Preparação Dicas da Chef Existe uma variedade de algas para se utilizar. No entanto, se utilizar a alga nori nesta receita, aconselho a tosta-la à parte e adicionar por cima e no recheio, dos folhados, quando estes saírem do forno. Ficam com um sabor mais intenso.Esta receita é ótima para saborear com amigos. Pode utilizar outros legumes como por exemplo brócolos, ervilhas e até cogumelos.
-
Paté de Guacamole com Beterraba
Ingredientes (6-8 pax) Preparação Dicas da Chef Outra das minhas sugestões é usar também em tostas ou barrar no pão. Ainda pode fazer mini-tostas em pão de sementes e adicionar o paté. Ou usar como bases; pepino laminado crú e até endivías. Beringela e courgette laminadas e grelhadas. E como apontamentos, por exemplo; hortelã, salsa, lima/limão ralados, pétalas de calêndulas ou capuchinhas ou até outras flores comestíveis.
-
Tártaro de Morangos e Tomate
Ingredientes (2 pax) Preparação
-
Seitan de Cebolada para Petiscar
Ingredientes (4 pax) Preparação Dica da Chef Para tostar as sementes de sésamo, aqueça uma frigideira e adicione as sementes de sésamo brancas ou pretas. Envolva e quando começar a ouvir os estalidos retire-as do lume. Arrefeça e use no prato e/ou guarde numa embalagem de vidro bem fechada e vá utilizando nos pratos salgados, doces, também combina bem nas papas de aveia ou de arroz.
-
Alheira Vegetal com Recheio de Maçã
Ingredientes base (4 pax) Ingredientes redução de balsâmico Preparação redução de balsâmico Preparação base Dica da Chef Pode substituir a maçã, como recheio, por queijo vegan que possa derreter. Forme esferas pequeninas e coloque no meio. Assim, no momento de saborear a esfera, quando partir ao meio, o queijo vegan derretido espalha-se delicadamente pela esfera e o sabor também é bastante apreciativo.
-
Tapenade Simples de Azeitona
Ingredientes (8-10 tostinhas) Preparação Dicas da Chef Outra das sugestões é usar pão de sementes e fazer mini-tostas e/ou utilizar pepino laminado crú, beringela e courgette laminadas e grelhadas e até endivías. Usar como bases para guarnecer com a tapenade. E pode sempre utilizar outros apontamentos, como por exemplo; salsa, hortelã, coentros, lima/limão ralados, pétalas de calêndulas ou capuchinhas.