Pizza de Legumes

Ingredientes base massa (6-7 fatias)

• 200 g de farinha de espelta branca
• 120 ml de água morna
• 1 colher de sopa de ervas secas orégãos ou provence
• 1 c. de sobremesa de fermento padeiro seco
• 1 c. de café de pimentão doce
• 1 c. café de sal marinho

Ingredientes recheio

• 1 beringela pequena (200 g)
• 150 g de cogumelos paris ou outra variedade
• 1 tomate médio (120 g)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 c. de sopa de ervas de ervas secas orégãos ou provence
• 1 c. de café de sal marinho (facultativo)
• Queijo vegan ralado para gratinar* q.b. ou tofu silk
• Folhas de manjericão fresco q.b

Preparação massa

1. Numa taça junte a farinha, com o fermento, o pimentão doce, o sal e as ervas aromáticas.
2. Envolva e de seguida adicione a água aos poucos. Vá envolvendo, amasse até formar uma bola homogénea e que se desprenda da taça. Depois tape sobre a banca da cozinha ou num prato com própria taça e deixe levedar entre 40 minutos a 50 minutos.

Preparação recheio e estendimento massa

1. Lamine finamente o tomate, os cogumelos e por fim a beringela. A beringela pode cortar em 1/2 luas.
2. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
3. De seguida estenda a massa, num tabuleiro forrado com papel vegetal, em formato redondo do tamanho de 1 prato marcador (mais ou menos), ou em forma quadrada.
4. Comece por colocar a beringela a toda a volta da massa, de seguida os cogumelos e depois o tomate laminado. Tempere com as ervas secas, o azeite e o sal, por cima e leve ao forno por 10 a 15 minutos, retire, adicione o queijo e leve novamente ao forno por mais 5 minutos ou até o queijo gratinar.
5. Refresque com folhas de manjericão.

Dicas da Chef

Pode sempre optar por colocar outros legumes, como por exemplo courgette, cebola roxa, brócolos, milho, entre outros e abacaxi e ainda azeitonas. E pode optar por rúcula em vez de manjericão, no momento de servir.
É sempre bom variar e apreciar uma mescla de sabores variados entre os legumes e outras variedades de cogumelos. E sempre que possível utilize legumes da época.
Ao utilizar tofu silk, antes de colocar sobre a pizza, prepare da seguinte forma: esfarele, tempere com um pouco de molho de soja e alho em pó. Adicione ainda um pouco de levedura nutricional, para dar um toque de sabor a queijo. E adicione por cima da pizza.