Tofu em Nori sobre Maça e Tagliatelle de Legumes

Ingredientes (2 pax)

• 1 cenoura média limpa e laminada no descascador
• 1 courgette média com casca, cortada só nas pontas, laminada no descascador
• 1 maça verde, sem o caroço, cortada aos gomos, para cozer
• 2 fatias de tofu, cortadas em triângulo (usei a marca Elichristi)
• 4 tiras de alga nori, cortadas com 3 cm de largura
• 1 dente de alho picado
• 1 haste de tomilho
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• 1 colher de sopa de cebolinho picado
• 1 colher de sopa de orégãos secos
• 1/2 colher de café de sal marinho

Preparação

1. Comece por temperar o tofu com 1 fio de azeite, alho picado, manjericão, coentros, cebolinho e reserve.
2. De seguida coloque os gomos de maça num tacho, adicione um pouco de água, (até a 1/2 dos gomos da maçã) e leve a cozer em lume médio com a haste de tomilho.
3. De seguida, leve um wok ao lume, deixe aquecer, adicione um fio de azeite e salteie a cenoura e a courgette, até ficarem ligeiramente macios.
4. Entretanto, tempere com os orégãos, sal marinho, envolva e reserve de forma a não ficarem frios.
5. A maçã estando cozida, com a varinha mágica reduza a puré e reserve também.
6. De seguida, leve uma sauté ao lume, aqueça e passe o tofu com os temperos de ambos os lados, por 2 minutos, em lume médio.
7. Entretanto, sobre uma tábua de corte coloque as tiras de nori, com o lado áspero para cima e de seguida vá sobrepondo cada triângulo de tofu correspondente sobre cada uma das tiras, embrulhando cada fatia, como estivesse a fazer, (o processo da dobra da massa da chamuça).
8. Estando as fatias de tofu embrulhadas, faça o empratamento como a fotografia acima ou a seu gosto (coloquei para decoração, as flores comestíveis; a Borragem e pétalas de Capuchinhas.
9. Não se esqueça de saborear sempre com amor.

Dica da Chef

Se possível, compre sempre tofu de marca biológica e refrigerado. Antes de temperar e consumir, passe sempre por água fria corrente. Se não utilizar o tofu todo, pode conserva-lo no frigorífico coberto de água numa caixa de vidro, até 5 dias, mudando a água todos os dias.