Tofu Espiritual

Ingredientes (4 pax)

• 1 cebola média cortada em 1/2 lua
• 400 g de tofu (usei o tofu Elichristi) cortado finamente
• 300 g de batata palha
• 1 chávena de água quente, temperada com salsa (caldo aromático)
• 1 chávena de leite de arroz
• Miolo de 1 pão pequeno integral, desfeito e ensopado em 1/2 chávena de leite de arroz
• 2 cenouras médias raladas
• 1 colher de café de sal marinho
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 fio de azeite
• Orégãos q.b.
• 1 tomate médio laminado (facultativo)

Preparação

1. Leve ao lume um tacho, com 1 fio de azeite, deixe aquecer e adicione a cebola, até ficar translúcida. Mexa ligeiramente, para não colar.
2. De seguida coloque o tofu, envolva, adicione um pouco de caldo aromático e deixe apurar um pouco.
3. Acrescente o miolo do pão e envolva novamente.
4. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180-200 graus.
5. Novamente no tacho, adicione a batata palha, cenoura, pimenta, sal, o restante leite e mais um pouco de caldo aromático se for necessário.
6. Envolva tudo e rectifique os temperos, se necessário. (Não pode ficar muito melado, a batata palha fica ligeiramente macia).
7. De seguida coloque o preparado numa travessa de ir ao forno, alise e adicione o tomate laminado com orégãos por cima.
8. Leve ao forno entre 10 a 12 minutos.
9. Retire e sirva acompanhado com azeitonas e/ou se preferir, uma mistura de folhas de rúcula e alfaces.