Tarte Crua de Chocolate com sabor a Laranja
Ingredientes base (12 pax)
- 300 g de caju natural (demolhados por 4 horas)
- 125 g de chocolate negro (70% de cacau)
- 100 g de flocos de aveia
- 2 tâmaras medjool *
- 2 colheres de sopa de geleia de arroz
- 1 c. de café de canela pó
- Raspas de 1 laranja média
Ingredientes da cobertura (facultativo)
- 50 g de chocolate negro (70% de cacau)
- 3 colheres de sopa de “leite”vegetal
- 1 romã ou outra fruta para decoração
- Hortelã q.b.
Preparação base
- Parta o chocolate em pedaços pequenos, descaroce as tâmaras e pique grosseiramente.
- Escorra os cajus da demolha e com os restantes ingredientes base, toste um pouco e de seguida junte tudo num processador e triture tudo de forma a ficar um preparado homogéneo.
- Adicione numa tarteira com as medidas aproximadas: 35 x 10,5 x 2,5cm.
- Alise e leve ao frigorífico entre 2 a 4 horas. (Pode alisar com as costas de 1 colher de sopa, passada por água, que ajuda a alisar mais uniformemente)
- Depois desse tempo desenforme e decore com a sugestão dos ingredientes e preparação da cobertura
Preparação da cobertura
- Derreta o chocolate em banho maria, envolva e adicione o “leite”, deixe arrefecer um pouco e coloque um cartucho de papel vegetal** e decore como a fotografia acima ou a gosto, com sementes de romã e folhas de hortelã.
- Desfruta sempre com amor! 🙂
Dicas da Chef
Esta receita foi inspirada na quadra natalícia, mas sabe bem em qualquer época do ano, dando preferência à fruta da época!
Geralmente utilizo o açúcar mascavado, mas de vez em quando utilizo outros tipos de açucares mais alternativos. Como por exemplo: Geleia de arroz, geleia de milho, açúcar de coco, xarope de ácer, etc. Concordo que são mais caros e por isso ainda não fazem parte, naturalmente, da maioria das cozinhas. Por isso o que por aqui se aconselha é redução e tentar o máximo de equilíbrio na utilização dos açucares!
Nesta receita utilizei a geleia de arroz, mas se quiser, pode eliminar e substituir só pelas tâmaras ou ameixas desidratadas.
Pode utilizar outro formato de forma se preferir, ou mesmo forminhas individuais.
