Brownies de Feijão e Chocolate

Ingredientes base (9 brownies)

• 70 g de chocolate negro ou cacau bio
• 70 g de açúcar mascavado
• 100 g de farinha de trigo tipo 55
• 230 g de feijão preto (já cozido)
• 60 ml de óleo de girassol
• 60 ml de bebida vegetal
• 1c. de sobremesa de fermento para bolos

Ingredientes do acompanhamento

• 125 ml de “natas”vegetais para sobremesa, bem frias
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• 1 c. de chá de açúcar mascavado
• 1 pitada de sal marinho
• Framboesas q.b ou outra fruta de preferência da época
• Miolo de nóz q.b.
• Hortelã q.b.

Preparação base

1. Triture o feijão num processador ou com a varinha mágica até formar uma pasta homogénea.
2. De seguida derreta o chocolate com a bebida vegetal e envolva no preparado anterior.
3. Junte também a farinha, o fermento, o açúcar, óleo.
4. Envolva tudo de forma a ficar uma massa homogénea e adicione numa forma quadrada de largura 18×18 cm, alisando de seguida.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 20 a 25 minutos.

Preparação do acompanhamento

1. Bata as natas vegetais com a batedeira até começar a ganhar volume, adicione de seguida o sumo de limão e o sal. Bata até ficar uma consistência firme.
2. Reserve no frigorífico.
3. Entretanto num sauté, adicione o açúcar e quando começar a derreter, adicione as nozes. Envolva em lume médio e caramelize as nozes durante 2 a 3 minutos ou até começarem a colarem-se umas às outras. Tenha atenção para não queimarem. Reserve.
4. Emprate a gosto ou siga a orientação da fotografia acima, as natas em forma de quenelle, com as framboesas cortadas a meio ou fruta da época, as nozes caramelizadas e a hortelã.