Gratinado no forno de Arroz com Lentilhas

Ingredientes (4 pax)

• 1 chávena de arroz integral
• 1chávena e 1/2 de lentilhas (aqui usei as de cor castanhas, já demolhadas)
• 1 cebola média picada
• 2 tomates médios maduros, cortados a gosto mas sem sementes
• Queijo vegan para gratinar q.b. (usei esta marca)
• 1 dente de alho sem casca, picado
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de garam masala (imagem)
• 1 colher de café de sal marinho
• Salsa picada q.b (ou outra erva aromática, como por exemplo; cebolinho ou coentros)
• Raspa de 1 laranja média
• Água tépida q.b
• Azeite q.b.

Preparação

1. Lave bem o arroz, numa peneira de trama fina e num tacho adicione 2 chávenas e 1/2 de água e tempere com metade do sal, louro e um fio de azeite.
2. Deixe ferver a água e de seguida adicione o arroz.
3. Mexa, reduza o lume para brando e tape.
4. Deixe a cozer durante 35 minutos, adicione as raspa de laranja, mexa com um garfo e reserve.
5. Entretanto em outro tacho, adicione outro fio de azeite, a cebola, alho e os tomates. Refogue ligeiramente e coloque as lentilhas, tempere com outra metade do sal, cubra as lentilhas com água (2 dedos acima), adicione garam masala, envolva e deixe cozer em lume médio mais ou menos 15-20 minutos ou até ficarem macias.
6. Rectifique os temperos do arroz e lentilhas se for necessário.
7. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus
8. Depois estando o arroz pronto e as lentilhas, num tabuleiro próprio ou prato, que possa ir ao forno, coloque uma camada de arroz de seguida as lentilhas todas e finalize de novo com o arroz que falta.
9. Adicione o queijo ralado e leve a gratinar no forno por 10 minutos
10. Estando tudo pronto, para empratamento, salpique com a salsa picada.

Dicas da Chef

Ao comprar lentilhas, existem variedades que não precisam de demolha, por exemplo a de cor coral, pois cozem muito rapidamente. Em relação às lentilhas secas castanhas ou verdes, demolhe em água de 1 dia para o outro, leve a cozer em água fria (acima 2 dedos de água) durante aproximadamente 15-20 minutos em lume médio, se possível com 1 tira de folha Kombu, pois além de nutrir a cozedura, está comprovado que ajuda a reduzir a flatulência. Se sobrar, congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.