Esparguete com Algas envolvido em Hortícolas

Ingredientes (2-3 pax)

• 150 g de esparguete com algas (usei Algamar)
• 1 pimento verde pequeno em corte juliana
• 1 pimento vermelho pequeno em corte juliana
• 1 cenoura média em corte macedonia
• 9 cogumelos marron cortados em 4 (pode utilizar outro variedade de cogumelos)
• Tomates cherry ou cereja q.b. cortados em 4
• 250 g couve coração cortada em chiffonade ou em juliana
• 1 raminho pequeno de coentros picados
• Folhas de manjericão q.b.
• 1 colher de café de sal marinho
• 1 dente de alho sem casca, picado
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação

1. Leve a cozer durante 9-11 minutos o esparguete em água a ferver num tacho, temperada com 1 colher de sopa de azeite.(Não é preciso partir o esparguete se não couber na totalidade no tacho. Com a ajuda de um garfo, vá lentamente introduzindo-o aos poucos na água).
2. Com o mesmo garfo, vá mexendo de vez em quando para o esparguete não se colar.
3. Quando estiver cozido, verta para um escorredor, passe por água fria e reserve.
4. Leve um wok ou sauté ao lume, aqueça e adicione 1 colher de sopa de azeite.
5. Comece por saltear o alho com a cenoura, os pimentos e os cogumelos, até ficarem ligeiramente macios.
6. Depois adicione a couve e o esparguete, até a couve também ficar macia.
7. Entretanto, vá temperando com o sal marinho e coentros, envolva e no final adicione folhas de manjericão e envolva novamente. Rectifique os temperos se necessário.
8. No empratamento, decore com tomate cherry e mais manjericão como está na fotografia acima ou a seu gosto.
9. Aprecie sempre com amor.

Dica da Chef

Pode adicionar ainda sementes de cânhamo descascadas, ricas em proteína.
Saboreie esta receita com uma delicioso refresco de água com limão e hortelã picada.