Empadão de Lentilhas, Millet e Couve Flor

Ingredientes para o recheio (4 pax)

• 240 g de lentilhas secas castanhas*
• 2 cenouras médias
• 1 curgete média
• 1 alho francês com rama, médio
• 1 talo de aipo com rama, médio
• 1c. de sopa de pimentão doce
• 1 c. de sopa de azeite
• 1 folha de louro

Ingredientes para a base do puré

• 220 g de millet
• 100 ml de “natas” de soja ou de aveia
• 1 couve flor pequena (+ou-320 g)
• 1 dente de alho sem casca
• 1c. de sopa de azeite
• 1c. de café de cúrcuma em pó ou açafrão das índias
• 1c. de café de noz moscada,
• 1/2 c. de café de pimenta preta moída na hora

Preparação do recheio

1. Aconselho a demolhar as lentilhas castanhas entre 6 a 8 horas. Se não tiver tempo, demolhe em água quente em quanto prepara os legumes.
2. Prepare os legumes: Lave o aipo, a cenoura e a curgete. Lamine o aipo e corte a curgete e a cenoura aos quadrados pequenos. Corte o alho francês na longitudinal e depois passe por água para tirar areias ou terra que possa ter e de seguida corte às rodelas.
3. Aqueça um tacho em lume médio, adicione o azeite, a folha de louro, o pimentão doce e o sal.
4. Adicione os legumes e as lentilhas escorridas e passadas por água, envolva e cozinhe por uns minutos em lume mínimo, até os legumes começarem a suar. Depois cubra os legumes, com água quente, (só mesmo a tapar os legumes) e cozinhe por 15 a 20 minutos, em lume mínimo/médio.
5. Envolva a meio tempo e no final retifique os temperos se necessário.

Preparação da base do puré e da montagem do empadão

1. Corte a couve flor em floretes pequenos e lave.
2. Passe por água num peneiro de trama fina, o millet e pique o alho.
3. Aqueça um tacho, adicione o azeite e o alho picado.
4. Adicione de seguida o millet e a couve flor.
5. Envolva e cubra com o triplo da água, da quantidade do millet. Coza em lume mínimo/médio, durante 12 a 15 minutos. No final adicione a pimenta, a cúrcuma, e as “natas”. Envolva e triture tudo de forma a ficar um preparado homogéneo. Retifique o tempero se necessário.
6. Faça a montagem do empadão: Coloque primeiro o recheio num tabuleiro, depois espalhe o puré de millet por cima. E a faça um desenhos com um garfo se quiser.
7. Leve ao forno durante 20 minutos a 180 graus, ou até ficar douradinho por cima.

Dicas da Chef

Na base do puré, em vez de millet pode optar por metade de batata doce e metade de batata normal, para não ficar “adocicada”. Pode ainda substituir a couve flor por brócolos. Vai ficar uma cobertura um pouco verde. 🙂