Rosti sobre Cama de Couve

Ingredientes (4-5 pax)

• 50 g de beterraba ralada
• 1 batata média ralada (pode ralar com a casca se preferir)
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 courgette pequena ralada
• 1 maça reineta pequena ralada
• 1 cebola pequena picada ou ralada
• 1 colher de sopa de aipo picado
• 1 chávena de flocos de aveia (80 g)
• 1 colher de chá de curcuma
• 1 colher de café de sal marinho
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de creme vegetal

Preparação

1. Leve um wok ao lume, aqueça, adicione 1 fio de azeite e salteie todos os ingredientes referidos por 5 minutos em lume médio, menos as especiarias e o creme vegetal.
2. Entretanto adicione a curcuma, sal e o creme vegetal.
3. Deixe arrefecer ligeiramente e molde como se fosse moldar vegeburgueres, num formato de 10 cm de diâmetro, (mais ou menos) pressionando bem com as mãos.
4. Leve 1 sauté ao lume, deixe aquecer e vá colocando os rosti em lume médio de forma a ficarem dourados de ambos os lados.
5. Siga a orientação da fotografia acima, salpicando com ervas provence ou emprate a gosto.

Dica da Chef

A cama de couve, foi feita com 1 couve coração média, em corte chiffonade e cozida a al dente em lume brando, com 1 dente de alho picado e 2 fios de água (como se fosse azeite) no wok, envolvendo de vez em quando. Acompanhe com uma salada morna de feijão.