“Leite” Creme com Gengibre
Ingredientes (4 pax)
- 800 ml de “leite” de arroz, aveia, soja ou de amêndoa
- 50 g de amido de milho
- 3 a 4 c. de sopa de açúcar mascavado e mais um pouco para polvilhar, para caramelizar no final
- 1c. de chá de gengibre fresco, descascado e ralado
- 1c. de café de cúrcuma em pó ou açafrão das índias
- 1 pau de canela (facultativo)
- 1 casca de limão sem a parte branca
Preparação
- Coloque num fervedor, 600 ml do leite, o açúcar, o vidrado de limão, o gengibre, a cúrcuma e o pau de canela. Leve ao lume médio e deixe levantar fervura.
- Entretanto na outra metade de leite, a frio, dissolva o amido de milho e verta sobre o preparado ao leite que está ao lume, mexendo sempre com ajuda da vara de arames, até espessar.
- Desligue o lume e coloque em taças individuais ou numa travessa própria.
- Deixe arrefecer um pouco, polvilhe com um pouco de açúcar e caramelize com um queimador próprio bem quente ou um maçarico para doces.
Dica da Chef
Pode optar por polvilhar com canela em vez de queimar.
Existem outras receitas idênticas ao “leite”creme, como por exemplo; crema catalana e o creme brûlée, que se pode fazer na vertente vegana. A cúrcuma, além de dar cor, enriquece o nosso sistema imunitário, como o gengibre.